Natrio askorbato milteliai, taip pat žinomas kaip vitamino C natrio druska (CAS: 134-03-2), yra nerūgšti, buferinė L-askorbo rūgšties forma. Dėl didelio tirpumo, stabilaus atsparumo oksidacijai ir švelnių savybių jis plačiai naudojamas maisto perdirbimo, maisto papildų, kosmetikos gamybos ir gyvūnų mitybos pramonėje. Kaip pagrindinis maisto priedas ir maistinių medžiagų stipriklis tarptautinėje prekyboje, jo standartizuotas naudojimas ir dozavimas yra produkto veiksmingumo ir atitikties pagrindas. Šiame straipsnyje sistemingai pristatomi standartiniai birių natrio askorbato miltelių taikymo metodai, siekiant patenkinti pasaulinius pramoninės gamybos ir didmeninės prekybos sandorių reikalavimus.
Maisto pramonėje,natrio askorbato milteliaitarnauja kaip antioksidantas, konservantas ir tešlos kondicionierius. Kepamų maisto produktų gamybai jis gali būti dedamas tiesiai į miltus sausų miltelių pavidalu arba prieš dedant ištirpinamas išvalytame vandenyje. Standartinė dozė yra 0,1 % visos žaliavos masės, o tai veiksmingai pagerina tešlos lankstumą, pagerina duonos ir pyrago tekstūrą ir pailgina produkto galiojimo laiką, nes slopina riebalų oksidaciją. Šviežiems vaisiams, daržovėms ir mėsos produktams mirkyti ir purkšti galima naudoti mažos-koncentracijos vandeninį natrio askorbato tirpalą, kad būtų išvengta rudos spalvos ir būtų išlaikyta šviežia spalva, laikantis ES ir FDA maisto priedų naudojimo standartų.
Gaminant maisto papildus, natrio askorbato milteliai yra tinkamiausia žaliava skrandžiui -draugiškiems vitamino C produktams dėl savo ne-dirginančios neutralios formulės. Geriamųjų kietų preparatų, tokių kaip tabletės ir kapsulės, milteliai gali būti tiesiogiai maišomi su pagalbinėmis medžiagomis, griežtai laikantis gamybos formulių. Gaminant geriamuosius skystus ir kietus gėrimus, miltelius rekomenduojama ištirpinti šiltame vandenyje, žemesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje, kad nepakenktų veikliosioms medžiagoms aukštoje{5}}temperatūroje. Kasdieninė papildoma dozė žmogui yra kontroliuojama 500–2000 mg, kurią galima padalyti į kelias dozes, siekiant pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimo efektyvumą.
Be to, šie milteliai taip pat naudojami kosmetikos ir gyvūnų pašarų pramonėje. Kosmetikoje jis veikia kaip balinantis ir antioksidacinis ingredientas, dedamas į odos priežiūros produktų vandeninę fazę, kad slopintų laisvuosius radikalus. Gyvūnų mityboje jis tolygiai įmaišomas į pašarus ar geriamąjį vandenį, siekiant sustiprinti gyvulių ir paukščių imunitetą ir sumažinti oksidacinį stresą.
Standartinės saugojimo ir naudojimo atsargumo priemonės yra būtinos pramoniniams biriems produktams.Natrio askorbato milteliaiyra linkęs į drėgmės sugėrimą ir fotolizę, todėl turi būti laikomas vėsioje, sausoje, tamsioje ir vėdinamoje patalpoje su sandaria pakuote. Pramoninio maišymo metu venkite maišyti su stipriomis oksiduojančiomis ir rūgštinėmis medžiagomis, kad nesumažėtų veiksmingumas. Visos naudojimo operacijos turi griežtai laikytis GMP gamybos specifikacijų ir tarptautinių maisto saugos taisyklių, siekiant užtikrinti, kad produktas atitiktų tarptautinę -prekybą.
